1、面团要调制硬一点，以保持劲道。
2、搓麻食时，最好在有花纹的案板上搓成卷，使麻食造型漂亮。
3、煮烩时，以熟透为度，不宜太软。
2、搓麻食时，最好在有花纹的案板上搓成卷，使麻食造型漂亮。
3、煮烩时，以熟透为度，不宜太软。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
- 2. 西红柿切块，葱、姜切成丝。鸡蛋打好蛋花！
- 3. 锅内加入少许花生油，将鸡蛋西红柿炒好，煸炒至七成热，加入精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等
