1. 做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2. 加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3. 八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4. 虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。