1. 排骨剁成长形块，放入葱姜、黄酒、盐、少许白胡椒粉腌制15分钟。

2. 把腌好的排骨放入6成油温里炸一下，目的是去除排骨上多余的脂肪，这样更健康些。没有条件的也可以省略这个步骤。

3. .把炸好的排骨放入开水中煮5分钟左右，去除排骨里的脂肪，然后出锅，用凉水冲洗干净。

4. 放入葱姜段，少许油煸香，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、盐、生抽、老抽、橙汁、白糖、柠檬汁、清水，大火烧开，小火焖35分钟。

5. 把焖好的茄汁排骨，旺火收汁，淋些白醋即可。

6. 把茄汁排骨进行装盘摆好形状，撒少许炒熟的芝麻即可