1.鸡蛋加入少量白酒可以使鸡蛋松软，也可加入白醋
2.炒鸡蛋油要多一些，倒入蛋液迅速划散，成型后马上捞起，一方鸡蛋老化，口感不好
3.少许酱油，可以提味，也会让颜色鲜亮些
2.炒鸡蛋油要多一些，倒入蛋液迅速划散，成型后马上捞起，一方鸡蛋老化，口感不好
3.少许酱油，可以提味，也会让颜色鲜亮些
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鸡蛋打散，加入少量白酒![]()
2. 锅里坐油![]()
3. 油热后，倒进蛋液，迅速划散![]()
4. 七成熟后，将鸡蛋盛出备![]()
5. 蒜薹洗净切段![]()
6. 锅里坐油![]()
7. 油热后，将蒜薹倒入拌炒![]()
8. 蒜薹断生后，加入鸡蛋拌炒![]()
9. 倒入少量酱油拌炒![]()
10. 加入食盐、花椒粉和鸡精拌匀出箌
