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茭白青椒炒里脊做法

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1、姜丝炸香后如不捞出，则不喜欢吃姜的人士会感到影响菜肴的口感。
2、此菜不适宜炒制时间过长，以免炒得过老，影响口感。

主料：

茭白500克
猪里脊肉50克

辅料：

青椒2个
葱适量
姜适量
盐适量
香醋适量
色拉油适量
味极鲜酱油适量

步骤：

1. 准备茭白。
2. 把茭白洗净削去老根，切成细丝待用。
3. 姜切丝、葱切丁、青椒洗净切成细丝待用。
4. 猪里脊肉洗净切成细丝待用。
5. 把切好的里脊肉丝放入小碗中。
6. 加入约10毫升料酒朝着一个方向抓匀。
7. 再加入少量的淀粉朝着一个方向抓匀。
8. 最后再加入约10毫升色拉油抓匀。
9. 锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝炸香。
10. 姜丝炸至金黄色时用锅铲捞出弃之。
11. 然后再下入葱花炸香。
12. 接着放入里脊肉丝翻炒均匀。
13. 当肉丝全部变色后，加入少量的味极鲜酱油翻炒均匀。
14. 接着放入茭白丝翻炒均匀。
15. 接着放入醋翻炒均匀。
16. 当茭白稍变软时加入适量的盐翻炒均匀。
17. 再放入青椒丝翻炒几下即可出锅装盘

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