1：肉末先用点凉水兑开再进锅，是为了避免肉末遇热结块；

2：鸡蛋下锅后，马上用筷子打散成蛋花；

3：可以先放玉米和冬菇煮一会，然后再放韭黄的话，韭黄就会爽口一点，但我为了减轻韭黄的辛辣味，就提前放了，这样韭黄就没有辛辣味了。