1. 把熟肥肠切小段，放入锅中，不要放油，一直炒到肥肠本身出油，肥肠略焦黄。

2. 温热水泡发干木耳，洗净待用。

3. 平菇撕小朵待用。

4. 葱段，姜块，蒜瓣，干辣椒，蒜苗切好备用。

5. 锅里把肥肠炸出的油在加上食用油烧热，加入花椒，等炸出小味，花椒变色捞出花椒，油备用。

6. 锅里把炸花椒的油烧热后，放入豆瓣炒出红油后，加入干辣椒，葱，姜，蒜，蒜苗头，爆香后，放入炒好的肥肠。

7. 放入发好的木耳，鸭血，平菇，加入适量的料酒，放黑胡椒。

8. 最后放入蒜苗叶，味精，鸡精提鲜即可