主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪里脊肉片片切丝。
- 2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
- 3. 将烙饼切成丝儿。
- 4. 圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
- 5. 锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。
- 6. 锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
- 7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
- 8. 待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
- 9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)
- 10. 将调好的汁全部倒入锅中。
- 11. 倒入调料烹出香味。
- 12. 将原料翻炒均匀。
- 13. 放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。
- 14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了