1、螃蟹的腮一定要清洗干净
2、清洗螃蟹时别使太大劲
3、螃蟹四肢尖尖去掉；将蟹的切口部份沾点干淀粉，防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。
2、清洗螃蟹时别使太大劲
3、螃蟹四肢尖尖去掉；将蟹的切口部份沾点干淀粉，防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。
主料：
- 新鲜蔓越莓（Cranberry）5只
- 香菜2两
- 花生米2g
辅料：
步骤：
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1. 将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后将蟹刷洗干净![]()
3. 将蟹从腹脐处取壳，打开螃蟹盖，去净内脏及鳃叶，要彻底去除干净![]()
5. 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉![]()
6. 锅置旺火上，烧花生油至五成油温，入油锅内浸炸至变颜色![]()
8. 再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒，炒香![]()
9. 倒入冬笋炒至7成熟![]()
10. 倒入蟹，放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米。![]()
11. 烧约2分钟后，倒入醪糟汁和糖，最后加入鸡緗
