1. 腰花的去异味的第一步是将其从中间破开， 用刀将中间的筋膜都切去掉；
2. 为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；
3. 如果你直接在卖的时候让他们切好， 这还省心些；
4. 在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋， 不仅能进一步去除异味， 而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感；
5. 腰花焯制时间不要过长， 放入开水中微微变色且微微打卷后马上捞出；
6. 放入盘中， 码上喜欢的配料，用两种油（香油和橄榄油）混合加热后浇倒在调料上呛；如果喜欢稍微熟悉；可盖上盖，让它焖一下，不过这样就不要先将香菜放入，那样做出来绿叶菜会发黄的哟