**做这款豆腐披萨，建议大家用北豆腐，有的地方也叫老豆腐。如果您买回的老豆腐水分大，先用纱布将水分挤压出去一些，再与米粉混合搅拌，否则在烤制时容易出水，影响披萨成型。

**米饭，最好用隔夜的米饭，那样的米饭，水份蒸发了一些了，能吸收豆腐中的水分，除了口感好，也更容易使披萨定型。

**豆腐含有丰富的氨基酸、蛋白质，这款披萨尤其适合妈妈们做个孩子吃。同时配上深海的鱼类，营养更加丰富，多食用深海的鱼类，对孩子的脑发育也有一定的好处，比如三文鱼，银鳕鱼，鲷鱼等。

**放入披萨中的食材，尽量避免选择易出水的材料，如果选用的话，要事先进行脱水，比如切成块后放入烤箱中，用180度的温度先烤8分钟左右再用。

**我们用的玉米粒，青豆都是煮熟的，如果您买的是生的，一定焯烫熟后再用，否则生的玉米和青豆放在烤箱里烤15分钟，还是很硬的。不管是用圣女果还是西红柿，都要挖掉里面带有汤汁的果肉，这是为了防止出水，影响口感和造型。

**在匹萨盘底部和四周都均匀的涂上少许油，会使披萨烤好后会更容易取出。而且米饭会更好吃。

**马苏里拉奶酪是做披萨的最佳奶酪，大型超市的进口奶制品区域都有卖。