1. 主料：鸡腿

2. 鸡腿肉去皮去骨，切丁，加葱段、姜片、盐、胡椒粉、料酒腌10分钟，用水淀粉上浆，点几滴油拌匀。

3. 草菇改刀切块，大小和鸡丁一致。下入开水锅内焯透捞出备用。

4. 配料：青豆，下入开水锅内焯透捞出备用。

5. 香菇泡发后切丁。下入开水锅内焯透捞出备用。

6. 将鸡肉汆烫后，捞出放入深一点的盘中，上面放“草菇、青豆、香菇丁”。加适量清汤，加盐、糖、味精、胡椒粉。上蒸锅蒸制15分钟即成。

7. 出锅即可食用