1. 鸡腿洗净后划上两刀，煮去血去后冲净待用。另外再准备生姜两片、色拉油及李锦记秘制红烧汁。

2. 锅中加入少许色拉油，中小火加热2-3分钟，油热后爆香生姜片。

3. 放入鸡腿翻炒1、2分钟后淋入料酒。

4. 加入秘制红烧汁约3大勺，翻炒上色。

5. 加入清水。

6. 水的份量能浸没一半鸡腿即可。

7. 加盖煮15分钟左右，收干汤汁即可。中间宜将鸡腿翻身，以入味更均匀