1. 鱿鱼先焯烫一下，洗去表面浮沫；
2. 鱿鱼不要焯烫太久，变色即可，以免影响口感；
3. 盒装的豆豉会有些干硬，使用前最好用清水泡软。
2. 鱿鱼不要焯烫太久，变色即可，以免影响口感；
3. 盒装的豆豉会有些干硬，使用前最好用清水泡软。
主料：
- 小鱿鱼1只
辅料：
步骤：
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1. 小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀，红椒、尖椒分别切块，蒜苗切段，姜切丝；![]()
2. 锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯烫，变色后立即捞出，洗去浮沫；![]()
3. 锅中加少许油，烧热后爆香姜丝，放入鱿鱼块；![]()
4. 待鱿鱼开始卷起，放入红椒块和尖椒块；![]()
5. 翻炒一分钟，放入清水泡软的豆豉和蒜苗，翻炒均匀即可
