1. 南瓜泥要碾碎， 加入适量的糯米粉， 一点一点加入， 这是由于南瓜中所含水分不同；
2. 南瓜汤圆的馅心可以按自己的口味， 我是因为上次做山药饼还有剩余的馅就包进去， 汤圆不要太大；
3. 汤圆在水开后下入， 煮好后它会自己浮起来， 再加入米酒；
4. 米酒煮开后冲入蛋液， 马上关火， 让它用余温烫熟， 才能出来漂亮的蛋花。