1.在香椿里加一点生粉,一来可以去除里面多余的水分,而来可以增加蛋液的粘稠,这样炒出来的香椿炒蛋不会让蛋和香椿分散;
2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮。
2.蛋液倒入过后,记得要用中火,大火会让蛋液变焦,同时不要去翻动蛋液,可以把锅子拿起,转动锅子,让蛋液流到四周,这样就可以煎出完成的蛋皮。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡蛋充分打散后备用;
- 2. 香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉;
- 3. 挤干香椿水分切成细末;
- 4. 在香椿末里方一小勺生粉拌一下;
- 5. 把香椿末放入蛋液里搅拌均匀;
- 6. 热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅