事在人为,多试验,面包机终能发挥他的用处,冷藏中种法的好处就是避免面团搅拌过热,
松弛三十分钟的时候,温度在20来度的时候打开盖子,然后面包桶上面盖上保鲜袋,防止面团发酵环境过热。
面包机整形完放面包桶内发酵,关闭电源,发到俩倍大后,然后开启电源选择烘烤,会发的比较高
松弛三十分钟的时候,温度在20来度的时候打开盖子,然后面包桶上面盖上保鲜袋,防止面团发酵环境过热。
面包机整形完放面包桶内发酵,关闭电源,发到俩倍大后,然后开启电源选择烘烤,会发的比较高
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 甜面包程序5【5 2:55】室温23度,微风。主料中的所有材料制作中种面团,揉成稍光滑的团放入容器内冷藏发酵17个小时。
- 2. 主料中种面团制作好后,揉成小块跟辅料中的主面团所有材料揉制。按启动按钮。
- 3. 【5 2:45】结束。停止搅拌后取出摔打五分钟。放回面包机内。
- 4. 【5 2:40】搅拌开始,加玉米油一小瓶盖。
- 5. 【5 2:20】搅拌结束后,取出面团继续摔打三分钟,摔打至光滑有薄膜。
- 6. 【5 2:17】放入面包机内松弛三十分钟。
- 7. 【5 1:47】排气,分割,滚圆。
- 8. 翻面擀卷。
- 9. 抹上沙拉酱撒上肉松卷起。
- 10. 【5 1:37】捏紧收口处,放入面包机内发酵。
- 11. 【5 1:48】发酵完毕进入烘烤阶段。【5 0:05】取出烘烤完毕的面包