炒面的面条最好要选择鲜面条,这样面条韧性大更好吃
面条煮熟后捞出放入冷水中浸凉是为了让面条更爽滑,
冷水份量一定要多,这样可以让面条一根根的不粘结
炒面放入锅内时要快速翻炒让面条不粘锅,因为放了比较多的老抽,所以基本不放再放盐
面条煮熟后捞出放入冷水中浸凉是为了让面条更爽滑,
冷水份量一定要多,这样可以让面条一根根的不粘结
炒面放入锅内时要快速翻炒让面条不粘锅,因为放了比较多的老抽,所以基本不放再放盐
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将面条放入水里煮熟捞出
- 2. 捞出的面条快速投入大盆中的冷水里浸凉
- 3. 煮面的开水直接用来氽烫香椿
- 4. 氽烫好的香椿捞出备用
- 5. 将氽烫好的香椿切碎
- 6. 锅内倒油后放入野葱爆香
- 7. 加入虾仁快炒
- 8. 虾仁炒熟后放入面条
- 9. 快速翻炒后倒入老抽上色
- 10. 面条翻炒好的加入切碎的香椿快炒,出锅前加入黑胡椒粉提味即縷