1.如果买不到台湾品质的小鱼干,丁香鱼和海蜒也可以尝试。不过建议最好将头部去掉,否则有苦味怕宝贝不爱吃。
2.不用烤箱的原因是时间不好掌握,而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油,一方面增加鲜味,一方面也更好掌握鱼的干燥程度。
3.最后添加蜂蜜时一定要关火,等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜,借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材啦。
4.黑芝麻和核桃还能做成面包酱,补钙补铁的效果更好,可以看之前的博文:手工浓情蜜酱
2.不用烤箱的原因是时间不好掌握,而且容易烤焦。在慢火烘熟后再加入酱油,一方面增加鲜味,一方面也更好掌握鱼的干燥程度。
3.最后添加蜂蜜时一定要关火,等温度降下来一些在从内向外淋三圈蜂蜜,借着余温就可以将蜂蜜均匀的混合其他食材啦。
4.黑芝麻和核桃还能做成面包酱,补钙补铁的效果更好,可以看之前的博文:手工浓情蜜酱
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。
- 2. 接着将杏仁切成两半。(快递爆仓,不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条,更为方便哦)
- 3. 将清洗干净的小鱼干沥干水份。
- 4. 放入平底锅,开最小火慢慢烘干并不断翻炒。
- 5. 我觉得杏仁太咸,也放入水中冲洗了一下,一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。
- 6. 小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油,不断炒匀。继续小火烘炒。
- 7. 小鱼干炒好后,放入杏仁小火烘炒。
- 8. 接着放入干燥的海藻条,核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。
- 9. 接着倒入黑芝麻。
- 10. 最后放入炒熟的小鱼干,略微开大些火,不断翻炒。
- 11. 最后一步最为关键,就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖,甜度很接近,但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合,既方便口感也更好