紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 紫薯洗净后蒸熟,去皮,压成泥。分别放入白糖、糯米粉混合，加入适量的水，揉成紫色的面团。![]()
2. 将面团揉搓成条,用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。![]()
3. 将小圆饼两面粘上芝麻,用手轻轻地按压一下,使小圆饼表面上的芝麻更牢固些![]()
4. 平底锅内放少量油,放入紫薯饼,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可
