１．马蹄最好用颜色红亮的新鲜马蹄，国外的朋友可以用罐头马蹄代替；
２．猪肉馅最好选用肥瘦相间的，加入虾粒不仅营养更丰富，成品口感也更好；
３．搅拌馅料，最好顺时针超一个方向搅拌，这样的馅料容易成型，且口感筋道更好；
４．用手挤圆子，如果粘手，可以在手上抹少许玉米油防粘；
５．把筷子放入油锅，筷子周围迅速冒起小泡，即为7成油温，入锅炸制的时候要用筷子不断拨动圆子，使之均匀上色，最后如果转大火猛炸数秒，可以逼出多余油份，减少成品的油腻感。