1. 准备好所有食材。鸡蛋煮熟后去壳，用刀在外表面划数刀。墨鱼撕去外表一层薄膜，再切成长方形段。姜切片，蒜切小段。

2. 水煮开后，将墨鱼先焯烫1分钟，捞起备用。

3. 油锅内下姜蒜爆香。

4. 下墨鱼翻炒1分钟左右。

5. 放些料酒去腥。

6. 放六月鲜红酱油调色调味。

7. 放入白糖提香。

8. 加入鸡蛋。

9. 加入八角及桂皮。

10. 加入水，水的量刚好没过墨鱼即可。

11. 盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮25分钟。让味道吃透进去。

12. 开盖后，尝一下味道，根据个人的喜好，可加少许盐。然后开大火数分钟，让汤汁收干一部分。

13. 一盘墨鱼烧蛋可以装盘縷