1. 娃娃菜切去尾部，从中间剖开；

2. 泡于一大盆清水中，加入1勺盐，浸泡20-30分钟后，过水冲洗干净；

3. 锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入娃娃菜氽烫至八成熟时关火；

4. 捞起滤干水分；

5. 大蒜切末、皮蛋切小丁；

6. 炒锅内倒入虾脑油；

7. 油温八成热时下入蒜末和皮蛋稍炒；

8. 然后加入清鸡汤、盐和过水的娃娃菜，大火煮沸后转小火再煮3分钟即可，起锅时加少量白胡椒粉增香