1、肉馅不可水分过多，否则会形状不好。2、蒸的时间以鸡肉卷粗细为时间长短。3、没有鸡汤么有关系，可放水和鸡精代替。
主料：
辅料：
步骤：
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1.菠菜洗净备用。![]()
2.豆皮和鸡胸、姜葱。![]()
3.鸡胸肉切成鸡丝然后用刀背砸成鸡蓉，葱姜切成碎末。![]()
4.把鸡蓉中加入葱姜末、盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉搅拌均匀备用。![]()
5.把豆皮展开备用。![]()
6.先把鸡蓉馅平铺在豆皮上。![]()
7.在铺上一层紫菜，最好是寿司紫菜，我的用完了用的普通的，有点不好看，凑合吧。![]()
8.然后把豆皮卷起来，留着一块。![]()
9.逐步的卷好，在最尾的地方涂上面粉或者淀粉 。![]()
10.卷好的鸡肉卷上蒸锅蒸8-10分钟左右。![]()
11.菠菜焯水后过凉水控干水分备用。![]()
12.菠菜切成一公分多左右的段。![]()
13.蒸好的鸡肉卷切成半公分的片。![]()
14.鸡汤烧开放入菠菜在煮开后调入少许盐即可。![]()
15.菠菜装盘，把切好的鸡肉卷放在菠菜上面，汤您在上面即可。
