把肉片放入一个大碗中,用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制,水不能太多不能让肉片脱桨,顺时针搅动,这样煮出来的肉片非常滑嫩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.材料备好。
- 2.干辣椒用布搽干净,剪成段,姜切成末。
- 3.酸菜用水浸泡后清洗干净。
- 4.猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀,腌渍30分钟左右
- 5.热锅凉油,油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
- 6.放入姜末。
- 7.再加入酸菜。
- 8.继续翻炒出香味。
- 9.加水,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加),水微微高出酸菜即可。
- 10.大火烧开,同时加少量盐。
- 11.一片片的把肉片夹锅里。
- 12.待肉片煮的定型熟了,在拨动。再小火煮10分钟。
- 13.备点葱花。
- 14.最后撒上葱花出锅即可。