1.带鱼去头和尾部较细的地方，去内脏，加少许面粉揉搓下表面，去白鳞和杂质

2.处理干净的带鱼剪成2寸长的段，加盐，料酒，五香粉拌匀腌制入味

3.锅中加油，和平时炒菜差不多，下姜片煸香。带鱼段蘸淀粉，下入锅中

4.小火，每面煎3分钟左右，出锅

5.盛盘开吃