主料:
辅料:
- 盐少许
- 醋(或柠檬汁或塔塔粉1G)少许
- 泡打粉4G
- 打蛋器1个
- 刮刀1个
步骤:
- 1. 必须蛋清分离,放入无水、无油的器皿,蛋白不能混有蛋黄
- 2. 加一半糖,搅拌加牛奶,搅拌加花生油,搅拌均匀
- 3. 加筛好的面粉、泡打粉,用刮刀翻拌无粉状
- 4. 蛋白加入盐、醋,打发粗泡沫;剩下的糖分三次加入蛋白,打发
- 5. 蛋白打发到硬性泡沫(倒转盘子泡沫也不会掉下来)
- 6. 打发的蛋白分两次加入蛋黄糊(必须用刮刀上下翻拌,不能用打蛋器搅拌)
- 7. 倒入蛋糕模中,磕几下,震出气泡后封上保鲜膜;放入锅中蒸30分钟;关火后要将保鲜膜掀开,以免粘到蛋糕表面
- 8. 完成啦
- 9. 加点装饰就可以纜