贴心小提示：1、要将烫面和的软些。2、烫面所用的开水是经过调兑的，如100毫升开水兑入20毫升凉水，先用这调兑好的开水烫百分之八十的面粉，剩下的再加入凉水和面，最后来再将面和在一起。这样饧发出来的面比较柔软，蒸出来的饺子软和好吃。
主料：
辅料：
步骤：
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1.食材：鸡蛋。热锅凉油，油温六呈热倒入打散的鸡蛋液，中小火煎制。![]()
2.鸡蛋煎制熟了关火，在锅中用铲子将鸡蛋剁碎盛出备用。![]()
3.食材：茴香切碎、大葱切碎、姜切末备用。![]()
4.加入鸡蛋碎、五香粉、十三香、盐、花生油、味极鲜酱油、海天蒸鱼豉油，调拌馅料。![]()
5.拌好的馅备用。![]()
6.开水烫百分之八十的面粉，用筷子将面粉搅拌成絮状，再加入适量的凉水。和成光滑柔软的面团，醒发30分钟以上。![]()
7.将饧好的面揉至光亮，搓成长条状，用刀切成大小均匀的小剂子。再将每个面剂子按扁，用面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。![]()
8.馅放入面皮上再将面皮对折。![]()
9.将对折后的饺子边沿捏住，边捏边封口。![]()
10.然后再沿饺子边用手指将其摺叠成花边。![]()
11.包好的蒸饺生坯备用。![]()
12.锅中加入适量凉水，铺好笼布放入蒸饺生坯盖上锅盖，大火烧至锅上汽，计时十分钟关火，再悟三分钟揭锅。![]()
13.蒸饺出锅喽。
