1、小火慢炸,火太大影响色泽美观,也影响健康。2、青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。3、喜欢酸的可以多加些醋,喜欢甜的就多些糖。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.里脊肉洗净,切成约2厘米左右的大块
- 2.在里脊肉中加入盐、生抽、胡椒粉、料酒,搅拌均匀后腌渍片刻
- 3.菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中
- 4.腌渍好的肉先裹一层蛋液
- 5.再沾匀面粉
- 6.裹好面粉的里脊肉
- 7.用过滤网抖去多余的面粉
- 8.锅内倒入适量的油,烧至5成热时,一个一个的下入肉块炸至金黄
- 9.炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以
- 10.红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片
- 11.取一个小碗,按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好(番茄酱3汤匙(可用罐装番茄酱。)、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽1/2汤匙、清水小半杯)
- 12.炒锅置火上,不必再加油了,直接倒入调好的芡汁,煮滚后调入水淀粉
- 13.芡汁变粘稠后,倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉。
- 14.这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了
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