1：鸭血不要切得太厚或太薄，太厚不入味太薄易碎。2;泡姜辣椒，泡萝卜，豆瓣酱，美极鲜，鸡精都有盐分，所以成菜后不必放盐。3：此菜要适量稍带汤汁，并以稍稠的水淀粉勾芡，调味料才会巴味。4；没鲜青花椒干的红，青花椒都行。5;有泡青菜也可加入。