1.选择清洁、新鲜饱满且呈绿色的西兰花。洗净，去除茎杆，将花朵部分分成小朵。水烧开，焯西兰花时水中加少许盐，可以让西蓝花保持脆绿。

2.焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。

3.控干水份。

4.虾仁洗净化开。

5.去除虾线备用。

6.炒锅加热，加色拉油，下葱花。

7.下入虾仁，炒至变红虾肉变坚实。

8.倒入焯好的西兰花翻炒几下，加盐。

9.调一点水淀粉。水淀粉倒入炒锅中，与花菜快速翻炒几下。

10.加少许味精即可。