1、水鸭选择子鸭，如果是用老鸭做这道菜不怎么适合，吃起来味道差强人意。2、炒这道菜，鸭子不需要焯水，炒出来味道更好。3、鸭肉煮刚熟即可，放入干锅后，还会点火，太熟透没有了嚼劲，反而没有那么美味了。4、白菜、朝天椒、杭椒、都直接在干锅里放入。5、这道菜如果配菜多，盐味稍微比平时炒菜重一点、要不倒入干锅，就感觉特别淡味。
主料：
辅料：
步骤：
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1.将洗净鸭子切成块，别切太大块。![]()
2.白菜和白菜梗分开，白菜梗切条。![]()
3.大葱切斜段、朝天椒切圈，杭椒切圈。![]()
4.干辣椒切段，姜切片，大蒜子切开，桂皮，八角，香叶，花椒洗净备用。![]()
5.菜籽油下锅，七成热时放入鸭腿、鸭脚、鸭头、先炸至焦黄。![]()
6.炸焦黄鸭头、鸭脚等，放入剩余鸭肉、大蒜子、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、翻炒均匀。![]()
7.将鸭肉水分彻底炒干，然后放入酱油，翻炒至全部上色。![]()
8.酱油上色后，放入干辣椒。![]()
9.干辣椒炒香之后，倒入啤酒，放入适量的盐、白糖，盖上锅盖，焖煮30分钟。![]()
10.煮熟鸭肉后，放入大葱、鸡粉调味，大火收汁一下，别完全收干汤汁就起锅。![]()
11.白菜梗垫底，将煮熟的鸭肉全部倒入干锅里，放入朝天椒、杭椒，淋上少许芝麻香油，香菜点缀一下，小火慢炖。再来一杯小酒满上，就可以开始享受美食了。![]()
12.完成✅
