肉的肥肉比例1:9最合适,红曲粉可以不加,不需要晾太干,一天足矣,夏天可以用风扇吹。
主料:
- 猪肉2500g
辅料:
步骤:
- 1.全部用料
- 2.肉绞成丁
- 3.加入所有配料
- 4.用手抓匀,腌制半小时以上
- 5.盐渍羊肠衣用水洗去盐分,清水泡半小时
- 6.用手摇绞肉机放上专用漏斗
- 7.把肠衣套到漏斗上
- 8.肉绞出一点这样方便套上肠衣也不容易破
- 9.肠衣一头系个扣,手摇绞肉机
- 10.全部灌完另一头也系个扣
- 11.全部灌完
- 12.用棉线系出自己喜欢的长度
- 13.系成这样就行
- 14.放到阴凉通风处晾一天
- 15.晾好的肠子
- 16.水烧到八九十度关火,放入肠子泡熟,不可大火煮开那样肠衣会破的,看到肠衣浮起就熟了
- 17.熟的肠子,一节一节拽开去掉棉线晾凉冷冻保存
- 18.吃的时候烤一下或煎一下就行了。