1.鲜虾虾仁留着做虾仁肠粉或者其他，取虾头沥干水分备用鲜鸡斩小块，加入适量的盐，料酒和姜片腌制25分钟左右

2.木耳切粗丝

3.锅里虾油，油暖后放入虾头中火炸香，这个时候的油慢慢变红色，而且充满鲜虾的香味

4.虾头炸透了放入一点点糖，然后炒融，再倒入鸡块炒至干水，上色，再加入蒜末炒均匀

5.加入大半碗水，然后盖盖子焖熟，汁将收汁时

6.放入木耳丝

7.翻炒小火煮片刻，放入香葱即可出锅了