A.制作使用了两个来回的果酱功进行炒制;B.制作好的肉松待凉用干净干燥的容器装好,放置阴凉处,据说保存期是一个月呢! 但是我们家几天就可以搞定呵呵。。。
主料:
- 牛腿肉1300g
辅料:
步骤:
- 1.将牛肉切成方块状,放冷水中浸泡至少1个小时除去血水;(或放锅中加水烧开焯去血水也可以)
- 2.大葱、老姜洗干净分别切段切片;
- 3.锅中注入适量水依次加入牛肉块、料酒、葱段、姜片、少量粒花椒粒,
- 4.大火烧沸转中小火慢炖1约个半小时捞起;
- 5.用手一按就开裂的程度就可以;
- 6.稍凉平摊放到大的保鲜袋中稍微按扁碎,再用螺纹擀面杖来回擀压成一块块的肉片状;
- 7.将牛肉片放至面包机内,选择和面键搅伴20分钟;
- 8.待搅至成肉松状依次加入一大汤勺的花生油;
- 9.生抽1大勺、蚝油 1.5汤勺;
- 10.加入适量盐
- 11.糖
- 12.咖喱粉
- 13.现磨黑胡椒粒
- 14.鱼露;
- 15.选择果酱功能进行炒制成干燥的肉松