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创意菜 聚会
  《香酥牛肉卷》是我的创意菜,源自于夹沙牛肉,做法也差不多,就是卷的区别,还有就是大点,炸的比夹沙牛肉酥香一些,这样可以放的更久一些,还可以做...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

牛腿肉300克 鸡蛋4个

辅料

 
适量 适量
蛋清1个 花椒粉1克
胡椒粉1克 生抽5克
2克 香葱1根

香酥牛肉卷的做法步骤

1.主料:牛前腿肉300克辅料:菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉

2.牛肉去掉筋膜切小块

3.用绞肉机绞成肉泥,也可以剁成肉泥,还可以用料理机打成泥,葱、姜洗净切末

4.把葱、姜洗净切末,加肉泥里,

5.把加生抽、花椒粉、胡椒粉少许盐拌均匀,

6.加蛋清朝一个方向搅拌上劲,加淀粉拌均匀,顺静止一会入味

7.把4个鸡蛋加入少许盐搅打均匀,留点蛋液加少许水淀粉拌均

8.在平底煎锅不加热,加中少量蛋液,开火把平底锅来回晃动,摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮

9.取出最好凉一会,这样好铺牛肉馅,把鸡蛋饼皮上,刷上一层鸡蛋淀粉糊

10.均匀的铺满牛肉馅

11.把一边蛋皮卷起来,一直卷完为止,用手轻轻拍打肉馅,排出肉馅中的空气

12.在切成菱形静置一会,让鸡蛋皮牛肉馅融合一起,这样好炸

13.热锅凉油,油热7成,小火下鸡蛋饼

14.炸成金黄色捞起,沥油,一般需要回锅炸两遍,这样牛肉馅炸的熟透

小贴士

1、可以切的稍微小的再炸,这样好炸熟透2、煎鸡蛋皮一定要小火煎,这样蛋皮不起泡泡

©本菜谱的做法由 露西xxjlqpgi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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