1.可可粉一定要用开水冲泡,最好是刚烧开的水2.我的烤箱温度偏低,所以烤制时间是原方子的两倍3.我的模具是4寸加深模,比较深,如果4寸普通模,两个蛋就好了
主料:
辅料:
- 开水40g
步骤:
- 1.可可粉过筛,用开水冲泡均匀
- 2.黑巧克力放入奶锅,隔水融化
- 3.将融化后的黑巧克力倒入可可粉水中,拌匀
- 4.蛋白与蛋黄分离
- 5.将蛋黄,玉米油,倒入巧克力盆中,搅拌均匀
- 6.蛋白内加入几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入细砂糖,玉米淀粉和最后一次细砂糖同时放入,打至硬性发泡
- 7.低粉过筛,放入蛋黄糊盆中,搅拌均匀
- 8.此时烤箱170度预热,取三分之一蛋白入蛋黄糊盆中,翻拌均匀
- 9.将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀
- 10.将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,两个4寸加深活底模具,提起模具振三下,振出大气泡
- 11.入预热好的烤箱中,中下层,170度,60分钟
- 12.烤好后,取出在桌面振一下,倒扣,冷却后即可脱模
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