1，几种粉类原料介绍：粘米粉： 又叫大米粉或籼米粉。它是大米磨成的细粉，糯性最低。与北方所称“粘米”的糯米截然不同，所以注意区别它并非糯米粉。一般南方人用来做肠粉、萝卜糕等点心。澄粉：又叫澄面，小麦淀粉。是面粉去掉面筋后的粉。一般用来做虾饺、肠粉、粉果等点心。淀粉：又叫芡粉。是由富含淀粉的植物提取而成。常见淀粉有玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，木薯淀粉，马蹄淀粉，藕粉，葛根粉，绿豆淀粉等。上面的澄粉也是淀粉的一种。淀粉用途较广，最普遍的使用是嫩滑食材，以及勾芡使汤汁浓稠，有些也可以直接用开始冲成透明糊状食用。制作点心一般用来做凉皮、糕点等。每一种淀粉的特性都不同，以后有机会再详细介绍。2，冰皮月饼保存放在冰箱密封冷藏，保质期大约三天，当天吃口感最佳。3，原料和馅料配以一般以1:1为好，若包不好，也可以馅料减少一点。4，馅料还可以用奶黄，巧克力，蔓越梅椰蓉等多种口味，有机会再逐一介绍给大家。5，冰皮的颜色，也可以用蔬菜水果粉，比如草莓粉，紫薯粉等，但都需要与面皮充分搓揉均匀。