1.新鲜猪腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉

2.将猪肉上的筋膜清理干净

3.清理好的猪肉多肉茸 （窍门：剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩）

4.肉茸要尽量剁的细一些

5.肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止

6.剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

7.加入适量鸡精

8.再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲

9.在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩

10.洗净的番茄切片，平菇撕小瓣

11.锅内放少许油，煸香蒜末

12.入番茄翻炒出沙

13.倒入平菇一起翻炒一会

14.倒入一碗高汤 （如果没有高汤，可以用鸡精+温水代替）

15.汤快开的时候往里依次下丸

16.丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可