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  南极冰鱼又称南极虾鱼,是生长在深海零度以下无污染的鱼类,它以南极虾为食,拒食杂物。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分,且钙质含量丰富,...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

南极冰鱼4条

辅料

 
玉米油适量 少许
蒸鱼豉油10g 料酒5g
大葱1小段 香葱2根
8片 红椒一小块

清蒸南极冰鱼的做法步骤

1.事先将南极冰鱼在室温解冻

2.姜切片,红椒切丝,大葱葱白切丝,香葱葱白切段,香葱葱绿切丝

3.冰鱼刮去鱼鳞,清除内脏和黑膜,再清洗干净擦干水分

4.再在冰鱼两面划几刀,以便入味

5.全部处理好后,倒入料酒和盐拌匀,腌制10分钟

6.冰鱼腌好后,将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上,入蒸锅,上汽后蒸8分钟

7.冰鱼蒸好后,将盘里的汤汁倒掉,并把姜片和葱段去掉,再倒入蒸鱼豉油

8.将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面

9.最后淋入热油就完成啦,上桌,趁热吃味道才鲜嫩

10.成品

小贴士

1、腌制冰鱼的盐不能放多,因为后面还要倒入蒸鱼豉油2、红椒有一点就可以,主要是起到点缀的作用3、最后的油一定要烧热,大概8成油温,淋在葱丝上有“刺啦”的声音就可以,这样才能把葱的香味激发出来

©本菜谱的做法由 pwjbafns 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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