1、南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手，用手将鱼鳃摘去，从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少，无需开膛破肚。
2、冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重，内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。
3、煎前拍层干面粉可有效保持外皮完整。