1410 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏

标签:

海鲜 午餐 烤箱
  南极冰鱼可清蒸、红烧、烤、炸等多种食用方法,本菜谱是用麻椒、辣椒等调料制作的烤冰鱼。口味微辣麻香,鱼肉鲜嫩,即使不吃辣也能接受这个口味。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

南极冰鱼810g

辅料

 
适量 适量
酱油少许 白酒少许
自制米酒适量 大葱适量
大蒜适量 生姜适量
麻椒适量 辣椒粉少许
孜然粉少许 少许

双椒香烤南极冰鱼的做法步骤

1.南极冰鱼自然解冻后,去鳞去内脏、洗净,控干水

2.加入五香粉、精盐、白酒、米酒、精盐等用手抓匀,鱼肚子里用调味抹到

3.葱姜蒜分别切成丝或碎

4.加入盆中与鱼混合均匀腌制一小时

5.将烤箱预制230度 烤盘垫铝铂纸刷一层薄油,将冰鱼表面用厨房纸吸干水分后,码在盘中。 刷一层油 撒适量麻椒

6.入烤箱上下火、中层烤15分钟

7.取出烤盘,将鱼翻面后表面刷一层酱油 撒孜然粉、辣椒粉 继续烤15分钟

8.总计烤30分钟就烧好了

9.取出,装盘

10.看下细部特征,肉质鲜嫩,皮焦肉润

小贴士

南极冰鱼的内脏去除从鱼鳃处下手,用手将鱼鳃摘去,从喉咙这里掏出内脏可以保持鱼的外形完整。南极冰鱼的内脏东西很少,无需开膛破肚。
冰冻生的南极冰鱼较一般鱼腥味重,内脏去除后黑色的腹膜也要清除洗净。
充分腌制使鱼更入味。

©本菜谱的做法由 siyou2001 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情