1.猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。2.生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.准备好食材。![]()
2.猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，红薯淀粉。![]()
3.加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。![]()
4.将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。![]()
5.将藕碎加入肉馅中。![]()
6.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。![]()
7.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。![]()
8.团好的丸子摆放在盘中。![]()
9.锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。![]()
10.另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡。![]()
11.将芡汁淋在丸子上即可。
