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  藕,属莲科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕又称莲藕,因其地下茎色白故也名白茎。生藕性寒,有清热润肺之功效;熟藕性温,可健...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

猪肉馅200克 莲藕1节

辅料

 
橄榄油5克 3克
10克 1根
蚝油1勺 淀粉10克
白胡椒粉2克

清蒸莲藕丸子的做法步骤

1.准备好食材。

2.猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉,红薯淀粉。

3.加入适量清水搅打均匀,再加入橄榄油搅匀。

4.将藕去节洗净削皮,置小眼擦子上磨出藕碎。

5.将藕碎加入肉馅中。

6.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

7.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打团成丸子。

8.团好的丸子摆放在盘中。

9.锅里加适量水烧开后,将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上,大火蒸15分钟。

10.另起锅,加入少量的清水或高汤烧开,调入少许盐和蚝油调味,最后淋入少许薄芡。

11.将芡汁淋在丸子上即可。

小贴士

1.猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。2.生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加,不要对着丸子直接加水,否则生丸子没有韧性,会被冲散的。

©本菜谱的做法由 芭布莉西亚 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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