青红泡椒切好后用水浸泡一会，可以减轻它的辣味。先腌制在再焯水的鸭肉特别滑嫩。加入大葱后，炒的时间不要太长。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鸭脚，大蒜，姜洗净备好。![]()
2.青红泡椒，大蒜备好。![]()
3.鸭洗净，去骨切成颗粒状。![]()
4.鸭脚肉用生抽，盐，料酒，鸡粉，生粉腌制10分钟。![]()
5.青红泡椒切成段，大蒜切滚刀，大蒜切未，老姜成片。![]()
6.水烧开倒入鸭肉煮约1分钟，捞出控干水分。![]()
7.锅里放油烧热，加入豆瓣酱炒香，再倒入蒜未和姜片炒出香味。![]()
8.倒入鸭肉块，加入料酒生抽，继续翻炒。![]()
9.加入青红泡椒继续翻炒。![]()
10.加入适量的清水，盖上盖子，用中火煮5分钟。![]()
11.鸭肉块煮收汁后，加入大葱。![]()
12.用清水沟兑生粉，淋入鸭肉里炒匀。![]()
13.美味营养的泡椒鸭腿即可上桌。
