手工剪面的做法_手工剪面怎么做_手工剪面的家常做法_伊秀美食库

手工剪面做法

风翦寒发布于2017-08-23 18:49:32

6630

1 在和面的时候留出少许清水，不要一次性倒完，我只用了90克水，面团和得硬一点会更好剪成形。2 经过点水的面条更筋道，就像煮水饺样的煮法。3 加一点盐和碱能让面团更好的起筋。

主料：

高筋面粉200克
清水100克

辅料：

油适量
盐适量
香油适量
香醋适量
细香葱适量
油炸青椒适量
肉菜适量

步骤：

1.200克加入2克盐和少许碱混合一起。
2.准备好100克的清水，边倒水边搅拌。
3.用筷子把面团搅拌成无干粉棉絮状。
4.把面和成面团，盖上湿布静置10分钟。
5.静置好的面团再次揉2分钟。
6.再次盖上湿布，静置10分钟。
7.静置10分钟后再一次的揉2分钟，表面抹上油后盖上湿布和盖子再静置1小时。
8.把静置好的面团整理成椭圆。
9.用剪刀贴着面团转着剪，剪成小条状。
10.锅里把水烧起砂眼水状，不要煮沸。
11.把小面条直接剪到热水锅里。
12.面团全部煎完后，把火调大，煮到小面条全部浮起后，点三次清水再次煮开。
13.煮好的小面条控干水份放入盘子里。
14.趁热倒入香油。
15.加入少许生抽，香醋拌匀。
16.香葱，肉菜，油炸辣椒加入拌匀
17.一碗劲道滑爽的手工剪面即可食用。

标签：

大家最近热搜的材料：

相关菜谱