1、最好能用新鲜的迷迭香,如果买不到就用干迷迭香香料代替。新鲜的迷迭香在北京的三源里市场可以买到,或者麦德龙超市,他们有一个专门的冷藏柜,专门卖各种新鲜的香料。2、抹盐后记得要用手揉搓肋排,这样有利于入味。3、先煎再烤,是为了将肉的水份锁住,所以最好不要省略煎的步骤哦。4、烤架上刷油是为了防止肉粘在上面,另外,要记得在烤架下面放一个铺有锡纸的烤盘,这样可以接住烤肉时滴下的油,避免烤盘上的油渍碳化,否则油滴在烤盘上很难清洗的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.猪肋排洗净擦干表面水份,迷迭香洗净取叶(梗不要)切碎
- 2.大蒜切成末,备用
- 3.将盐、黑胡椒碎均匀的撒在肋排的表面(两面都撒)并用手揉搓3分钟
- 4.将橄榄油涂抹在肋排的表面
- 5.迷迭香碎和大蒜碎抹在肋排的两侧
- 6.用保鲜膜将肋排包裹住,放入冰箱冷藏腌制8小时后,取出,在室温下放置15分钟左右
- 7.平底锅倒入少许油,油温微热时放入肋排
- 8.中小火煎至表皮微微变黄时盛出
- 9.放在刷了油的烤架上,200度,放在中层
- 10.烤35分钟左右