1 酸菜只要菜梗就行。2如果不喜欢麻的，最后花椒可以不加。3一定要鱼头和鱼骨先放，最后鱼片要一片一片的加，加鱼片的时候不要轻易翻动，鱼片易烂。4鱼可以用别的鱼代替，如草鱼，罗非鱼之类的。
主料：
辅料：
步骤：
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1.所有食材备齐。![]()
2.番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。![]()
3.酸菜切丝。![]()
4.鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。![]()
5.鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。![]()
6.酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。![]()
7.锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。![]()
8.加入炒干水份的酸菜一起翻炒。![]()
9.把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。![]()
10.然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。![]()
11.加入姜片。![]()
12.先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。![]()
13.鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。![]()
14.煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。![]()
15.另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。
