1、素底高汤所用的食材都是全素的，可以选用的食材也很多，但这三样是必须的：香菇、黄豆芽、大白菜。这三样食材都非常起鲜，不过，香菇一定要选干的，因为干香菇香味浓郁，味道也鲜；其次大白菜要选用白菜梗，因为煨制的时间一般都比较长，菜梗耐煨。2、熬制好的素底高汤可以直接食用，也可以把里面的蔬菜捞出来，剁碎了加上肉末包饺子、包包子；也可以把汤汁存入冰箱冷冻备用，随吃随用。 可以添加到肉圆、蛋饺之类的烩菜里，比如蛋饺烩冬瓜，就可以直接添加素高汤，有荤有素，口味非常清爽。