1.肉馅加酱油烧烤酱封闭好放冰箱冷藏一晚上。

2.莲藕洗净去皮。

3. 磨碎或者用料理机打碎。这个我个人喜欢颗粒的所以没有用料理机打碎，看个人喜欢选择。

4.然后肉馅加入莲藕碎香菇碎顺着一个方向搅拌均匀。香菇用热水烫一下切碎。

5.加入鸡蛋，橄榄油，盐使劲打成肉泥。

6.使劲搅拌成泥，因为莲藕香菇都会带点水分就不要加水打泥了。

7.用工具做成大丸子，如果直接吃炸的丸子就小一点。这里炸了几个小丸子直接吃也是非常香的，不一样的感觉。

8.或者直接用手捏成一个大丸子。

9.油热后放入丸子不要太早放进去。

10.表面金黄就可以不需要炸透，表面硬了就可以。

11.炸好后沥油备用。

12.准备一个蒸锅把丸子蒸透，开锅后多蒸一下把油汁蒸出来。

13. 油菜洗净烧一锅开水。

14.水开后抓住叶子，把叶白位置先煮。

15.水特别滚以后放进锅里烫熟。

16.煮到8-9分熟后捞出用冷水一次，不要洗太多次容易太凉。

17.捏出水后铺在盘子底部。这里我的油菜是全熟的，因为妈妈喜欢吃熟透透的，卖相就不是很ok。

18.用蒸丸子的油热锅。

19.加入葱花炒香。

20. 加入照烧汁，这个可以自己选择自己喜欢的汁，糖醋汁什么的都可以，个人喜欢，冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，细砂糖一大勺。

21. 酱汁熬热后浇在丸子上就可以了。