1加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；冷的容易蒸出蜂窝状。2打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。3不喜欢用保鲜膜的，可以在用带盖器皿，或在蒸蛋的容器上盖一个盘子。4建议不使用太深的器皿，如果使用要适当延长蒸制的时间。